在保證建筑圖紙設計深度的情況下，施工階段的廚房施工順序若安排得當、及時協調，就 會大大減少施丁中的矛盾。把矛盾消除在設計階段，就會為施工帶來極大的方便。
廚房設計方案確定后，結合廚房實際情況安排好廚房施工順序，這對于協調各方面施：T.、 安排施T進度大有好處。廚房施工順序安排得當，可以減少重復施工，提高工作效率，壓縮工 期，降低施工費用。專業的施工管理人員有較多的管理經驗，能很好地安排施工進度，協調矛 盾^但是對于一些改造工程，特別是較小的飯店廚房，若不聘請專業施工管理人員，有時會使 工序顛倒，產生漏項。所以應注意以下幾點：
⑴一般施工工序
施工順序一般應按照先結構后設施、先固定后活動、先大管后小管、先硬管后軟管、先重 要后次要的原則安排施工。這是基于施工現場的實際情況做出的考量與安排。
(2)先進行棚上排煙管道施工
棚上的管道很多，排煙、新風、空調、消防、電纜橋架、水暖，由于排煙管道最大、最 長，施工量較大，應該先確定其施工位置，最先安排其施工。對于排煙管道的位置、走向、躲 避位置，必須有所要求。其他管道必須保證的位置空間，要作適當工藝安排。
(3)地下部分先安排底層管道施工
裝飾地面部分包括下水管道、排水明溝、部分電纜線。要把管道坡度和高度測量準確，并 做好施工安排。應先安排最底層管路施工，再逐層向上。
(4)墻壁隱蔽工程先安排h水管施工
墻壁隱蔽工程中主要是上水管和電力管線。上水管的管徑比較大，連接困難，應該先安排
施工。
(5 )較大設備優先就位
有些大型設備若不事先安排運輸就位，待其他隔斷、門口完成后，就很難再運輸就位。所 以，大型設備應優先安排運輸就位。
3.廚房工程規劃設計流程
餐飲業廚房規劃設計施工協調流程圖（閣1-3)把新建丄程按設計施工流程列出應該完成
的協調內容和銜接時間，供規劃設計時參考。
現將協調流程圖說明如下：
(1)流程圖是以新建工程廚房規劃設計協調工作為例，改擴建工程也可以參照此流程進 行設計。
(2)用虛線劃分規劃設計階段與施工階段，兩大階段協調工作。
(3)雙線框為參與規劃設計、施工的單位。
(4)單線框為應完成的工作內容。
(5)數字表示施工中各專業施工的先后順序。
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